鸡蛋生吃可以吗
1. 生鸡蛋存在食品安全风险：鸡蛋可能被沙门氏菌污染，该细菌不仅可能污染鸡蛋壳，还可能会污染鸡蛋内部。沙门氏菌感染会引发腹痛、腹泻、发烧等症状，煮熟的鸡蛋(蛋黄、蛋白均凝固)可以有效杀灭沙门氏菌。
2. 生鸡蛋的蛋白质消化率并不高，仅为30%~50%，而煮鸡蛋中蛋白质的消化率可达到100%。
3. 生鸡蛋中有抗生物素和抗胰蛋白酶等物质，能阻碍生物素的吸收和抑制胰蛋白酶的活性，但二者在加热烹调后都可被破坏失活。
综上，如果真的喜欢生鸡蛋的口感，可以购买灭菌蛋(可生食鸡蛋)，在建议食用的日期内吃掉;最好不要长期吃生鸡蛋。
虽然现在很多鸡蛋厂家按照标准要求生产了无腥味、可生吃的灭菌蛋、安全蛋。但从营养价值来说，生蛋中有蛋白酶抑制剂，容易影响蛋白质的消化吸收;另外，生鸡蛋中的“avidin”(一种蛋白质)会影响鸡蛋中维生素B7的吸收，不适合长期食用。所以，鸡蛋还是熟吃更好!
鸡蛋如何健康吃
《中国居民膳食指南》建议常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉，对于正在生长发育的宝宝，每天摄入优质的蛋白质是非常有必要的，建议最好早餐时吃一个白水煮蛋或蒸蛋羹，因为： 1、鸡蛋是蛋白质的良好来源，蛋白质的吸收率也很高，可达到98%。 2、鸡蛋中的卵磷脂对孩子大脑的发育尤为重要，对增强记忆力有帮助。 3、一个鸡蛋的能量是75千卡，但包括的营养素却很全面，尤其是其中蛋白质和脂类物质，作为早餐来吃可以使宝宝有饱胀感，不会很快感到饥饿
每天吃几个鸡蛋最好?
“鸡蛋的胆固醇很高，不能多吃!” “我吃鸡蛋不吃蛋黄!” 如果你也有这样的看法， 那就大错特错了! 其实人体每天都会“制造”1000到2000毫升的胆固醇，而膳食摄入，不足其中的20%，也就是说，当你吃多了，身体会少制造一些胆固醇，吃少了，就会多制造一些，总数都是固定的。 所以，正常人每天吃2-3个鸡蛋，不会增加任何身体负担! 而且小小的鸡蛋，含有丰富的氨基酸，维生素ABDKE ，叶黄素，叶酸等多达20多种营养成分，几乎是全世界营养密度最高的食物! 如果你身边还有人不敢吃鸡蛋，或者只吃蛋清不吃蛋黄，一定要转给他看看。