买过鸡蛋的朋友，都知道市场上最常见的就是这个红皮鸡蛋和白皮鸡蛋了。很多朋友在买的时候都认为这个白皮鸡蛋它是土鸡蛋，而这个红皮的鸡蛋是这个饲养场饲养出来的。
其实这两种鸡蛋的颜色跟这个鸡的饲养方式是没有什么关系的，真正决定它颜色的这个原因是这个母鸡的品种。就像咱们这个人类的皮肤一样，有黄色、黑色和白色的。造成肤色不同的原因，也就是种族不同。
我们总不能说这个白人一定比黑人健康吧。同样的道理，鸡蛋的肤色跟这个母鸡的健康程度是没有关系的，而是由这个卵壳卟啉决定的。这种物质并没有任何的营养价值，而是由这个母鸡的这个基因所掌握的。
蛋壳，它主要是由碳酸钙、磷酸钙以及少量的蛋白质构成的，而蛋壳的它的颜色主要就是有一种卵壳卟啉的物质所决定的。如果说鸡血中有这种物质，那么鸡蛋就是红色的，没有就是白色的。因此可以明确的告诉大家，这个蛋壳的不同颜色和这个鸡蛋的营养价值并没有什么影响。
无论咱们吃的是红皮的鸡蛋还是白皮的鸡蛋，营养价值都是差不多的。我们可以随意购买。如果你想要买到营养价值高的土鸡蛋，可以看一下这个鸡蛋的表面哦。像是一般真正的新鲜鸡蛋，它的表面会有一些颗粒状或者是脏脏的东西，这种都是品质好的土鸡蛋。