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被偏爱的土鸡蛋更有营养?关于鸡蛋的6大传言

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-02-23  浏览次数:201
核心提示:  作为蒸煮煎炸皆宜的餐桌佳品,鸡蛋可谓是无数人的心头好。当然,除此之外也有人偏爱吃半生的或者全生的鸡蛋。那么,生鸡蛋可以放心吃吗?关于鸡蛋
   作为蒸煮煎炸皆宜的餐桌佳品,鸡蛋可谓是无数人的心头好。当然,除此之外也有人偏爱吃半生的或者全生的鸡蛋。那么,生鸡蛋可以放心吃吗?关于鸡蛋还有哪些说法?如何正确选购及食用鸡蛋?下面就来说一说。

  土鸡蛋比普通鸡蛋更健康更安全?(×)

  许多人买鸡蛋时总执着于土鸡蛋,认为它更健康更安全,其实不然。

  农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说,土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别,只是有口感上的差距,很难说孰优孰劣;从安全性来说,土鸡蛋也并非更安全,由于土鸡散养环境存在不确定性,它受环境污染和感染病菌的风险较大。

  红皮鸡蛋比白皮鸡蛋更有营养?(×)

  鸡蛋皮的颜色纯粹是由母鸡的品种决定的,白皮鸡蛋与红皮鸡蛋除了颜色差距外,在营养品质上并没有区别。

  双黄蛋和三黄蛋可以放心食用?(√)

  生活中我们偶尔能碰见一颗鸡蛋中有两个或三个蛋黄的现象,于是就有人担心这是否可以放心食用。其实,双黄蛋和三黄蛋都可能是母鸡处于排卵高峰期时产生的,出现的概率很低。它们的营养价值与正常的鸡蛋没有什么差别,可以放心食用。

  吃生鸡蛋有一定安全风险?(√)

  鸡蛋容易沾染多种致病菌,最常见的是沙门氏菌和大肠杆菌。鸡蛋壳上有许多微孔,细菌能侵入鸡蛋内部,可能引发食物中毒。多国的食品安全指南都建议“不要生吃鸡蛋”,从营养角度来看,生吃鸡蛋也不如熟吃好。

  单面煎鸡蛋无法彻底杀死细菌?(√)

  单面煎蛋通常是把鸡蛋放在煎锅内,煎到一面稍微凝固,而蛋黄还处于“溏心”状态,甚至表面上的蛋白都还没有凝固。单面煎蛋不会实现有效灭菌,食用有一定概率增加健康风险。

  特别提醒:

  ●鸡蛋一定要到大型超市或者正规农贸市场购买,这类地方售卖的鸡蛋是正规养鸡场生产的符合国家标准的鸡蛋,安全系数高,可以降低食品安全问题的发生风险。

  ●正常人建议每天食用1个鸡蛋。对于儿童、孕产妇、哺乳期女性等对于蛋白质需求比较高的人群,建议每天可以吃1-2个鸡蛋。

  ●有异味的散黄蛋不要吃。

 
 
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