【双椒杏鲍菇片炒肉片的正确做法】
食材选购：选购300克优质杏鲍菇，200克优质前腿肉(猪肉一定要红润鲜艳，摸起来有一定的弹性，表面没有干枯或者特别潮湿现象，太潮湿的猪肉，可能是注水猪肉)，青椒几个，红椒一个，若干料酒，生抽两勺，蚝油一勺，花椒粉和辣椒粉少许，食盐适量，五香粉少许，葱少许，其他。
烹饪小技巧：需要选购好杏鲍菇，前腿肉和几种配菜，肉片切薄片腌制好，掌握炒杏鲍菇片和肉片的顺序，难度不高。
第一步：挑选好的食材备用，几个杏鲍菇都切掉杏鲍菇根部，用清水搓洗菌盖脏东西，杏鲍菇全部切成薄片(切记不能够太厚了)
第二步：杏鲍菇全部放在容器里，加上清水和食盐，食盐浸泡能够起到避免氧化，而且起到杀菌的效果，将杏鲍菇挤干水分备用(其实也可以用热水烫20秒捞出，口感也很不错)
第三步： 一块猪肉先用冷水浸泡洗净，猪肉改刀切成若干薄片，肉片都装在碗中(肥肉不需要腌制)，调入一勺料酒，加上一勺生抽，酱油半勺，滴入食用油少许，让肉片抓拌均匀，很容易腌制入味，炒出来很鲜嫩，也不容易粘锅。
第六步：锅底不用清洗，继续加上一些油，加上葱花和少许蒜末，丢入一些杏鲍菇片翻炒，炒至杏鲍菇变软。
第五步：起锅让锅都烧热，多放入一些食用油，滑入肥肉炒一小会儿，油脂炒出来，放入瘦肉片煸炒，记得一定要大火爆炒，让肉片变成白色，中途加上姜蒜，半勺老抽上色，盛出。
第六步：锅底不用清洗，继续加上一些油，加上葱花和少许蒜末，丢入一些杏鲍菇片翻炒，炒至杏鲍菇变软。
第七步：调入两勺生抽和一勺蚝油，调入一勺白糖和食盐调味，快速翻炒几下，撒上五香粉，胡椒粉和花椒粉。
第八步：放入一些青红椒块，将配菜都炒至断生，收汁翻炒一小会儿，这道鲜嫩美味，可口下饭的双椒杏鲍菇片炒肉片做好了。
杏鲍菇不妨这样炒着吃，一荤一素，鲜嫩爽口，赶快给家里人尝一尝吧。你们喜欢吃这道双椒杏鲍菇片炒肉片?