我们在市场上买鸡蛋时，会发现鸡蛋有两种颜色：红鸡蛋和白鸡蛋。一般来看，白鸡蛋的价格比红鸡蛋贵。我一直以为，白鸡蛋是土鸡蛋，红鸡蛋是普通鸡蛋，价格贵的白鸡蛋比红鸡蛋更有营养价值。后来我才发现，我的想法是错误的。
原来，白鸡蛋和红鸡蛋的外壳颜色主要取决于母鸡的品种。不同母鸡的生殖系统会分泌出不同的色素，这些色素就是影响蛋壳颜色的主要原因。从外观来看，白鸡蛋个头比较小，外壳表面光滑整洁;红鸡蛋个头比较大，外壳摸起来稍显粗糙。我们把两种鸡蛋分别敲开，就能发现白鸡蛋的蛋壳比较薄一些，蛋清多，蛋黄小而且颜色比较浅;红鸡蛋的蛋壳比较厚一点，蛋清少，蛋黄大而且颜色比较深。
虽然两种鸡蛋的味道差别不大，但是还是有区别的。白鸡蛋的口感更细腻，比较适合做蒸蛋和蛋花汤，红鸡蛋则更适合做煎蛋、煮鸡蛋和荷包蛋。而且两种鸡蛋的营养价值也有所不同，白鸡蛋富含的维生素A和维生素E比红鸡蛋高;红鸡蛋则更含有更多的脂肪。同时，因为红鸡蛋的蛋壳比白鸡蛋厚一些，所以它可以储存的时间更长一些，如果大家想买鸡蛋回家放得久一点，建议大家购买红鸡蛋噢!
市场上的鸡蛋有散装的，也有盒装的。当我们在买鸡蛋时，最好选择散装鸡蛋，因为散装鸡蛋买的人多，老板换货的流动性就大，新推出来的鸡蛋大多会比较新鲜;而盒装鸡蛋虽然有盒子包装，看起来整齐又干净，但我们没法打开进行检验，可能里面会混有“坏蛋”哟。所以，买鸡蛋的时候不要贪图省事就随便买一盒鸡蛋回家，还是需要耐心挑选每一个鸡蛋噢!
那么，我们应该怎么挑选鸡蛋呢?
【看蛋壳】
买鸡蛋时，我们需要先把它拿起来仔细看看。如果是新鲜的鸡蛋，蛋壳上就会附有一层霜状粉末，蛋壳看起来亮亮的，小气孔也比较明显;如果是旧鸡蛋，蛋壳看起来就比较灰暗，即使对着日光看，蛋壳也不会呈现出微红色的好状态。
【鸡蛋摇一摇】
我们轻轻地把鸡蛋放在耳边，然后慢慢摇晃，如果能听到水声回荡，这就是旧的鸡蛋;如果没有听到任何声音，这就是新鲜的鸡蛋。
【冷水中试蛋】
我们可以准备一盆冷水，慢慢将鸡蛋沉入冷水中，如果鸡蛋下沉水中，它就是有重量的新鲜鸡蛋;如果鸡蛋呈现上浮状态，它就是有浮力的旧鸡蛋。